Limpe e lave muito bem a couve-flor e separe-a em buquês. Coloque os buquês num refratário fundo, acrescente a água e o sal dissolvido nela, cubra e leve ao microondas por 8 a 10 minutos em potência 100% (alta), para ficar macia, porém firme. Escorra e reserve.
Em um refratário fundo coloque todos os ingredientes do molho, sendo que a maisena deve ser dissolvida à parte num pouco de leite usado na receita. Leve ao micro-ondas por 7 minutos em potência 100% (alta), mexendo na metade do tempo de cozimento. Reserve.
Arrume os buquês de couve-flor num refratário raso, despeje o molho branco sobre eles e cubra com o mozarela ralada.
Coloque o prato assim montado sobre o suporte metálico e leve no modo dourar para gratinar por 10 minutos.