Dessalgar o pirarucu e fritar.
Cortar a cebola, tomate, pimentão, coentro, cebolinha "picadinho" e reserve. Misturar a farinha com o leite de coco e torrar no fogo medio. Cortar a banana em fatias ou rodelas. Fritar a banana e reservar. Fazer primeira camada de farinha, segunda camada do "picadinho", terceira camada de pirarucu, quarta banana frita. Seguir a sequência das camadas até terminar. Decorar com passas e alface picado.