Em uma panela média junte a água e o açúcar. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Adicione o damasco e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até o damasco amolecer e formar uma calda espessa. Reserve até esfriar.
Em uma xícara pequena dissolva o café solúvel na água e reserve até esfriar.
Em uma batedeira junte o creme de leite e o açúcar. Bata por 3 minutos ou até formar um creme espesso.
Retire da batedeira e junte o café frio, o cream cheese e misture até que fique homogêneo.
Em uma tigela refratária grande ou taça de vidro grande coloque metade do sorvete KIBON sabor chocolate, metade da calda de damascos, o creme de café, a outra metade do sorvete KIBON sabor chocolate e finalize com o restante da calda de damascos. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 3 horas.
Retire o filme e sirva em seguida ou mantenha no freezer até o momento de servir.
DICA Se preferir monte a sobremesa em taças individuais de vidro.