Descasque o caule do mamoeiro, rale a parte branca e deixe um pouco de molho.
Depois coe e leve tudo ao fogo, mexendo sempre, menos o leite condensado.
Quando estiver secando mexa mais, até secar totalmente a água, coloque o leite condensado, mexa até dar ponto.
O doce fica como cocada, coloque em um tabuleiro e corte os doces.