Coloque o pernil em recipiente grande.
Esprema os limões diretamente no pernil.
Amasse em um pirão o alho, sal, pimenta do reíno e pimenta malagueta.
Tempere o pernil.
Deixe o porco com tempero durante 24 horas na geladeira.
Tire do recipiente e envolva com papel aluminium o pernil junto com a batata.
Coloque em um assadeira.
Leve ao forno ja aquecido.
Aguarde aproximadamente 4 horas.
Quando o porco estiver suculento e todo cozido, tire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva com arroz e salada de folhas verdes.