Em uma panela coloque o leite, a maizena, leite condensado e 2 gemas, coloque no fogo e mexa sem parar até dar o ponto de creme.
Bata as claras que retiraram do ovo,ate ficar em neve junte o creme de leite e reserve, cozinhe o abacaxi com o açúcar, retire a calda do abacaxi e molhe as bolachas.
Em um refratário coloque a metado do primeiro creme, as bolachas, a outra metade do creme, o abacaxi, as claras que juntaram ao creme de leite e jogue os flocos de coco por cima, coloque na geladeira.