Name: Vaca atolada à Mineira
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de costela de boi (não muito gorda); 1 rabada média; 1/2 kg de mandioca; 6 dentes de alho; 1 cebola grande; 2 tomates; 1 colher de chá de urucum ou colorau; 2 cubos de caldo de carne; cheiro verde; sal a gosto

Vaca atolada à Mineira

Por vitor gomes

90 min

Ingredientes (10 porções)

1 kg de costela de boi (não muito gorda)
1 rabada média
1/2 kg de mandioca
6 dentes de alho
1 cebola grande
2 tomates
1 colher de chá de urucum ou colorau
2 cubos de caldo de carne
cheiro verde
sal a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte a costela retirando o máximo de gordura possível.

Passo 2 :

Corte também a rabada na parte das juntas.

Passo 3 :

Na panela de pressão coloque óleo, alho, sal, em seguida a costela e a rabada deixando dourar em fogo médio.

Passo 4 :

Em seguida coloque o caldo de carne completando com água fervente até encobrir, tampe a panela deixando cozinhar por 40 minutos. Se nescessário deixe por mais 15 minutos. Em outra panela cozinhe a mandiocasomente com agua com cuidado para não deixar desmanchar. Com a carne ja cozida coloque a cebola, o tomate o urucum e a mandioca. deixe na pressão por mais 10 minutos para encorporar o sabor da carne a mandioca.