Bata na batedeira o açúcar com a margarina até ficar branquinho e reserve.
À parte bata as claras em neve.
Depois coloque as gemas uma a uma e aos poucos acrescente a margarina e o açúcar que estavam reservados.
Acrescente o coco ralado, a mandioca e o sal e bata por 3 minutos.
Desligue a batedeira e coloque o fermento em pó.
Unte uma forma de buraco no centro com óleo e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa na forma e por cima espalhe os cubinhos de goiabada.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos.