Depois de limpar e passar na chama do fogão um frango de cerca 1,5 Kg, cortá-lo em pedaços dourar em uma panela com azeite, alho, sal e pimenta mexendo ele muitas vezes.
Enquanto isso corte 4 grandes pimentões em tiras de um dedo depois que eles sejam lavados e limpados da semente.
Uma vez que o frango é bem dourado adicionar 6 ou 7 tomates bem cortados em pedaços, pimentões, sal e uma pitada de pimenta-do-reino e cubra a frigideira com uma tampa abaixando a chama até completar o cozimento.