Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado. Junte a pancetta até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo, ele serve para dar mais sabor. Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta do reino por cima. Misture até que fique homogêneo. Misture o Fettuccine cozido “al dente” à frigideira da pancetta ainda no fogo e depois coloque o ovo batido por cima, e misture bem e sirva em seguida bem quente.Se quiser polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima.