Em uma tigela média, coloque o ovo, o óleo, o açúcar, o sal, o leite e bata bem. Junte a maçã, a farinha, o fermento e misture até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo. Com o auxílio de duas colheres (sobremesa), coloque porções de massa no óleo quente e deixe dourar de todos os lados. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel toalha. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e a canela. Passe os bolinhos na mistura e sirva em seguida.