Limpre o frango e retire toda a pele.
Tempere com alho, sal, pimenta calabresa,vingare ou limão um dia antes.
Deixe marinar.
Retire os pedaços e coloque em uma forma untada escorrendo o caldo do tempero.
Besunte os pedaços de frango com maionese e cubra com fatias de bacon.
Salpique o queijo parmesão por cima. (opcional)
Coloque cebolas em rodelas junto aos pedaços de frango.
Asse em formo alto, coberto por papel alumínio por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos aproximadamente.
Sirva com purê de batatas, salada verde ou feijão tropeiro.
Obs.: Esse preparo solta muita água, é normal. Quando for retirar o papel alúminio retire o excesso de água com auxilio de uma colher. Calcule 2 a 3 pedaços de frango por pessoa. O frango fica suculento, macio. Pode ser usado filé de coxas e sobrecoxas. Não acoselho fazer com peito, porque fica ressecado.