Lave e pique as cascas até completar uma xícara. Não corte muito fina.
Coloque numa panela as cascas, a cebola picada e o tempero, a água e leve ao fogo até ficar macia. Fogo baixo com panela tampada.
Reserve.
Lave as sementes, seque e misture com azeite e sal. Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio por 20 minutos.
Arrume as cascas numa saladeira e espalhe as sementes torradas por cima.