Enquanto o macarrão está cozinhando, faça o molho.
Pique em pedacinhos bem pequenos o presunto, azeitona e cebola.
Frite na manteiga a cebola picadinha e o alho.
Depois acrescente o sal, pimenta-do-reino, extrato de tomate, presunto, azeitona e o creme de leite.
Deixe ferver.
Misture o molho e o macarrão.
Coloque numa travessa a metade da macarronada.
Por cima coloque o queijo mussarela
Coloque o resto da macarronada por cima do queijo, que irá derreter com o calor do macarrão.
Bata 2 claras em neve, misture a gema e o queijo ralado e bata mais um pouco com um garfo.
Jogue por cima da travessa de macarronada e leve ao forno já preaquecido para gratinar.
A superficie ficará crocante, com o queijo ralado.
Dica: esse macarrão penne rigate da barila é mais caro, mas é muiiito bom, vale a pena!