Cozinhe as batatas na panela de pressão em água e sal por 10 minutos.
Retire a pressão, amasse a batata com um garfo e misture com o palmito, o salsão, a cenoura e as maçãs.
Desfie o frango e acrescente à mistura.
Junte a cebola, a maionese, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde, azeite e misture. Decore como desejar e sirva frio.