Misture primeiramente os ovos, a margarina e o açúcar e bata na batedeira.
Em seguida acrescente o sal amoníaco.
Desligue a batedeira e com as mãos coloque aos poucos o trigo, a massa vai ficar como se fosse massa podre de empadão, é esse o ponto, pois depois com o rolo e polvilhando farinha você irá dar o ponto de esticar com o próprio rolo.
Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, não precisa ficar mexendo, mexa uma vez só para misturar tudo.
Deixe no fogo, quando ver que colocando o dedo no preparado consiga suportar o calor está no ponto.
É só retirar da panela e levar bater na batedeira, bata bastante, ele iré crescer e incorporar, vai ficar igual neve, bem branquinha!
Confeitar as bolachinhas.
Levar ao forno somente para secar ou deixar secar ao sol.