Bata no liquidificador as gemas e o açúcar por 5 minutos, até ficar bem cremoso e quase branco.
Adicione a clara e bata mais 5 minutos.
Coloque o coco e aperte somente o pulsar do liquidificador umas 3 vezes, somente para misturar o coco, não é para triturá-lo.
Unte uma forma de alumínio com buraco no centro de mais ou menos 20 cm de diâmetro com manteiga ou margarina e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 40 minutos, ou até ficar bem dourado.
Ao retirar do forno coloque a fôrma quente dentro de uma travessa com água gelada para esfriar o quindim.
Após esfriar desenforme em uma travessa de sua preferência e leve à geladeira.