Caramelize o açúcar.
Coloque o coco e o abacaxi deixe cozinhar ate formar um doce.
Reserve um pouco do coco ralado.
Faça um creme com o leite, o amido, as gemas e o leite condensado, leve ao forno até soltar do fundo da panela.
Depois de frio acrescente o creme de leite e misture bem.
Coloque em um refratário a metade do creme, o doce e depois o resto do creme.
Decore com coco ralado.
Coloque no freezer.
Sirva gelado.