Formar um vulcão com a farinha e adicionar os ovos.
Misturar bem até obter uma massa lisa.
Cobrir e deixar descansar por 1 hora.
Misturar tudo ainda com a batata morna.
Reservar.
Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e fritar a linguiça.
Adicionar a cebola e deixar clarear.
Reserve.
Cortar a massa em tiras de aproximadamente 20x10 cm.
Adicionar uma colher de sopa (cheia) de recheio no centro da massa e dobrá-la ao meio. Com a ponta dos dedos fechar bem toda a lateral.
Se desejar fazer a trança nas bordas, aperte com o indicador e o dedão dando um beliscão na massa e uma ligeira torcida em todo seu contorno.
Ferver em bastante água com sal, escorrer e distribuir em uma travessa.
Despejar o molho por cima.
Servir quente.