Leve ao fogo médio, mexendo sempre, o leite condensado, o leite, o açúcar e as gemas, até levantar fervura.
Retire do fogo e espere esfriar, depois de frio, acrescente a essência de baunilha, o creme de leite e as claras em neve.
Em seguida leve ao freezer por 6 horas e só retire na hora de servir. Se preferir pode servir com calda para sorvete.