Corte os pimentões e a cebola em rodelas, em uma panela aqueça o azeite e frite tudo até formar um molho.
Faça furos largos e profundos com a faca, por todo o pernil.
Em alguns furos coloque alaecrim e alho seco.
Coloque em uma forma fatias de abacaxi, coloque a peça de pernil por cima.
Jogue todo o tempero por cima do pernil.
Leve ao forno por aproximadamente 4 horas.
Sirva com o molho de pimentões e a farofa , junto com os abacaxis.