Bata tudo no liquidificador e frite em camadas finas numa panquequeira ou numa frigideira antiaderente com azeite para untar.
Doure a cebola na margarina, acrescente o espinafre.
Misture e acrescente o restante dos ingredientes e mexa até engrossar. Enrole as panquecas com o molho branco por dentro.
Pode-se arrumá-las num refratário e salpicar queijo ralado por cima e gratinar no forno até que o queijo derreta.