Bata na batedeira os ovos inteiros e o açúcar até que dobrem de volume.
Dissolva o pó de morango no leite e junte o óleo.
Desligue a batedeira e alterne com os ingredientes secos e os líquidos. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (28 cm).
Leve para assar em forno pré-aquecido 180º C por 30 minutos.
Derreta o chocolate branco.
Acrescente o creme de leite e deixe amornar. Em seguida, adicione o champagne, a gelatina, e o chantilly. Reserve.
Leve ao fogo médio as frutas e o açúcar até que fique uma geléia levemente encorpada. Deixe esfriar.
Corte a massa de bolo em 2 camadas.
Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio metade da mousse e metade da geleia de frutas vermelhas, outra camada de bolo, calda e o restante da mousse e da geleia.
Coloque a ultima fatia de bolo e calda.
Leve para gelar por 6 horas.
No momento de servir retire o aro ou da forma onde montou o bolo e decore com chantilly batido e frutas vermelhas.
Dica: Também utilizo outras frutas caso não encontro as framboesas, como só o morango e uvas, ou morangos e cerejas, isso pode variar de acordo com o gosto, não precisa se prender nessas opções. Essa receita também é muito utilizada para o Natal, combina muito bem!