Doure na manteiga a cebola e o alho.junte o leite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Dissolva a farinha em um pouco de leite FRIO e acrescente à panela, mexendo sempre até ficar cremoso.
Retire do fogo.
Ligue o forno em temperatura alta.
Acrescente as gemas passadas por uma peneira e misture bem.
Junte o queijo e as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje em uma forma para souflé untada e polvilhada com a farinha de rosca.
Leve ao forno quente para assar ate que fique corado.