Lave bem as batatas e cozinhe com as cascas e sal até que fiquem macias.
Refoque as cebolas no azeite, depois misture o alho já amassado.
Antes de dourar o alho e a cebola, misture o vinagre e deixe ferver por 5 minutos sem tampar a panela, deixe o vapor sair.
Coloque as batatas em um refratário e joque o molho por cima das batatas. Regue com a pimenta.
Deixe esfriar e sirva.
Pode servir junto com churrasco, em qualquer momento como um delicioso petisco.
O molho que sobrar pode ser utilizado em carnes etc.