Reduza o suco de uva até ficar com 200 ml.
Deixe esfriar e misture os demais ingredientes.
Transfira para o pote esterelizado e guarde por 30 dias em local fresco e escuro.
Experimente outras variações, adicionando especiarias a gosto.
O vinagre balsâmico verdadeiro, tradição de tempos antigos, era armazenado em barris de madeira e colocados para maturar no telhado das casas por períodos de 60 anos ou mais, quando então se tranformavam num caramelo ou extrato.
Era costume nessa época se presentear os familiares com pequenos vidrinhos contendo o extrato, que servia para a produção dos vinagres balsâmicos utilizados no dia a dia.