Lave bem as batatas e corte em pedaços pequenos, mantendo a casca.
Em uma travessa grande, pode ser a mesma que irá para o forno, tempere com o alho, cebola, pimenta, sal e o orégano e regue uma quantidade generosa do azeite e oliva.
Leve ao forno até ficar bem cozida ou al dente.
Se preferir coloque papel alumínio nos primeiros 20 minutos para acelerar o cozimento.