Cozinhe o aipim com pouco sal pois a carne seca compensa o sal e amasse.
Frite o bacon retire o oleo e reserve para misturar na massa depois de pronta.
Derreta a manteiga e misture-a com todos ingredientes em uma vasilha grande e bata tudo com a batedeira e misture o bacon que foi reservado.
O aipim ainda tem que estar morno para bater na batedeira, é o segredo para a massa ficar bem leve e fininha será sempre usar a batedeira.
Mas se não tiver uma pode fazer esse purê na panela também, porém somente misture o creme de leite no final.
Deixe a carne seca de molho na água de um dia para o outro cortada bem fininha pois o sal sai mais rápido e troque a agua sempre que lembrar.
Frite 1 cebola com o alho e coloque a carne seca e deixe fritar ate secar toda a água.
Coloque o pimentão, caldo knorr, pimenta preta e cozinhe ate ficar bem macia quase desmanchando.
Desligue o fogo e coloque o oregano, o azeite, a cebola e as azeitonas porque assim você conserva o sabor natural e delicioso desses ingredientes.
Em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de pure, 1 camada da carne seca e uma camada com o requeijão.
Cubra com outra camada de pure e povilhe por cima com mussarela ou queijo parmesão.
Leve ao forno até a parte de cima estiver dourada e crocante.
O refratário untado com a manteiga pode dar uma base bem fácil de cortar e retirar para servir.
Sirva com arroz branco e batata palha!