Escorra um pouco do óleo do atum. Coloque o atum em um prato e amasse até que fique desfiado (se preferir, pode usar atum ralado).
Adicione a maionese aos poucos, misturando até o ponto de pasta. Não exagere na maionese (quanto mais maionese, mais ralo vai ficar o patê)
Reserve este patê
Passe o patê de atum em uma fatia de pão de forma.
Adicione uma ou duas rodelas de tomate, uma fatia de presunto, uma folha de alface (dobre a folha se necessário), mais patê, salpique batata palha por cima e feche com outra fatia de pão de forma.