Coloque os pãezinhos em uma travessa com água para umedecer e reserve.
Coloque em uma travessa grande a carne com todos os temperos e reserve.
Colocar a linguiça picada em um multiprocessador com um pouco de carne e triture até virar uma pasta.
Misture muito bem a pasta do multiprocessador com o restante da carne temperada.
Abra sobre a mesa o filme em pequenas tiras (do tamanho da mesa).
Coloque a quantidade de carne referente a 1 e 1/2 bolinhas de ping-pong para cada hambúrguer (não pode ser muito grosso, pois pode ficar cru quando fritar).
Arrume as bolinhas sobre o plástico com distâncias de 5 cm uma da outra.
Coloque outro plástico por cima e achate um pouco as bolinhas de carne.
Coloque a forma de hambúrguer em cima de cada bolinha e aperte até dar a forma desejada de um hambúrguer.
Para cada porpetão serão usados 2 hambúrgures (como se fosse uma bolacha recheada).
No recheio coloque 1/2 fatia de mussarela dobrada bem no centro, aperte as bordas do hambúrguer para fechar (ficará uma bolacha de carne recheada com as bordas fechadas, aperte bem para o queijo não sair).
Bata um pouco clara.
Passe cada Porpetão na clara e na farinha de rosca, frite em óleo quente que cubra cada Porpetão (porção individual).
Porção para 2 pessoas
Use como forma um prato de sobremesa fundo.
À parmegiana.
Depois de frito (qualquer tamanho de Porpetão), coloque em uma forma e jogue molho de tomate por cima, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.