Primeiro retire o excesso de gordura do pernil, lave bem.
Com uma faca potuda faça varios furinhos em todo o pernil para que o tempero incorpore bem.
Coloque todos os temperos no pernil, em seguida o vinho, cubra a vasilia com um papel alumínio e leve à geladeira e deixe por 24 horas.
No dia seguinte retire o excesso de tempero e com os tabletes de carne faça um molho em 1 litro de água fervente.
Regue o pernil e leve ao forno a 180°C, para cada quilo de pernil 1 hora e meia, sempre banhando com o molho.
Depois de estar molinho por dentro retire o papel alumínio e deixe por aproximadamente 30 minutos.