Misturar o arroz, o leite, 3 ovos, o cheiro verde, o miolo de pão e o parmesão (fica mais molhado do que um risoto). Coloque em um refratário. Por cima coloque o tomate, a cebola, as azeitonas, um ovo cozido e complete com fatias de queijo coalho ou mussarela e orégano.
A cobertura pode ser feita a gosto (presunto e mussarela ou carne desfiada com queijo ou frango desfiado, por exemplo).
Leve ao forno até que o queijo esteja derretido e o arroz esteja bem assado (como se fosse um bolo), cerca de 15 minutos.