Name: Empada da Vovó Marina
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo; 2 claras de ovo; 300 g de gordura de porco; 300 g de margarina; Sal a gosto; 2 gemas de ovo, para pincelar, misturadas com uma colher de sopa de vinagre; 2 filés de peito de frango, cozidos e desfiados; 1 colher de sopa de óleo; 2 dentes de alho, amassados; 1 cebola média, picada em cubinhos; 1 pimentão médio, picado em cubinhos; 1 tomate, picado em cubinhos; molho de tomate; 1 litro de água;; azeite à gosto;; 250g de azeito, verdes ou pretas;; 1 molho de cheiro verde, picadinho;; 2 colheres de amido de milho, dissolvidas em um pouco d'água;

Empada da Vovó Marina

Por Liza Campbell

90 min

Ingredientes (40 porções)

Massa

1 kg de farinha de trigo
2 claras de ovo
300 g de gordura de porco
300 g de margarina
Sal a gosto
2 gemas de ovo, para pincelar, misturadas com uma colher de sopa de vinagre

Recheio

2 filés de peito de frango, cozidos e desfiados
1 colher de sopa de óleo
2 dentes de alho, amassados
1 cebola média, picada em cubinhos
1 pimentão médio, picado em cubinhos
1 tomate, picado em cubinhos
molho de tomate
1 litro de água;
azeite à gosto;
250g de azeito, verdes ou pretas;
1 molho de cheiro verde, picadinho;
2 colheres de amido de milho, dissolvidas em um pouco d'água;

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Em uma vasilha coloque toda a farinha de trigo, fazendo um buraco no centro da farinha. Acrescente os outros ingredientes por ordem, da lista.

Passo 2 :

Com as mãos vá misturando a massa até ficar uma mistura homogênea. Reserve.

Passo 3 : Recheio:

Em uma panela coloque o óleo para esquentar e adicione o alho, quando estiver fritinho coloque o frango e vá refogando, logo acrescente a cebola, o pimentão e o tomate, mexendo sempre, coloque o molho de tomate, as azeitonas e o cheiro verde. Deixe apurar, sempre mexendo.

Passo 4 :

Coloque a água, tampe até ferver por 5 minutos, acrescente o amido de milho, e mexa até ficar consistente, como um mingau. Deixe esfriar.

Passo 5 :

Em forminhas médias, coloque a metade da massa, cobrindo o fundo e as laterais. Acrescente o recheio colocando uma azeitona em cada empada, depois cubra com o restante da massa, por cima pincele com as gemas.