Coloque as amêndoas picadas grosseiramente, para assar em uma travessa a 180°C. Deixe até ficarem torradas e reserve.
Refogue a cebola na manteiga em fogo baixo, adicione o arroz até ficar transparente.
Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, semi tampado, até secar.
Adicione a água de coco, deixe secar e finalize com as amêndoas.
Sirva em seguida.