Comece fazendo recheio.
Cozinhe a carne seca na pressão até que amoleça bem, desfie a carne ou processe.
Leve o alho amassado para refogar com azeite ou margarina.
Junte a cebola, a carne desfiada, o extrato de tomate e refogue por uns 3 a 4 minutos.
Coloque o cheiro verde e reserve.
Descasque o aipim e retire o fio que tem dentro.
Leve para cozinhar até que amoleça.
Depois de cozido escorra e passe pelo moedor ou espremedor.
Ainda morno coloque a margarina o cheiro verde as gemas e sove bem
Caso precise use a farinha.
Unte as mãos com margarina e faça os bolinhos do formato desejado.
Passe pela clara e farinha de rosca.
Descanse na geladeira 20 minutos antes de fritar.
Use óleo bem quente.
Dicas: eu sempre passo o aipim no moedor, a massa costuma ser pegajosa por isso use margarina nas mãos. Esse bolinho não precisa ficar com aparência escura.