Name: Risoto de Camarões
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de filé de merluza; 1 tablete de caldo de legumes; 1 sachê de hondashi; 1 1/2 litros de água; 800 g de camarões grandes; Azeite a gosto; Molho shoyu, alho e vinho branco; 500 g de arroz arbóreo (pode ser feito com arroz normal também); 2 colheres de azeite; 1 cebola media picadinha; 1 xícara de vinho branco (seco); 1 colher de sopa de manteiga; Salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto

Risoto de Camarões

Por Elia Sanches

60 min

Ingredientes (6 porções)

Caldo

500 g de filé de merluza
1 tablete de caldo de legumes
1 sachê de hondashi
1 1/2 litros de água

Para o camarão

800 g de camarões grandes
Azeite a gosto
Molho shoyu, alho e vinho branco

Para o risoto

500 g de arroz arbóreo (pode ser feito com arroz normal também)
2 colheres de azeite
1 cebola media picadinha
1 xícara de vinho branco (seco)
1 colher de sopa de manteiga
Salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Caldo:

Junte todos os ingredientes e deixe fervendo.

Passo 2 : Camarão:

Faça uma marinada com alho, shoyu e o vinho e junte os camarões já limpos. Deixe marinando por 30 min, depois salteie os camaroes no azeite e reserve.

Passo 3 :

Deixe alguns camaroes com casca e cabeça para decorar.

Passo 4 : Risoto:

Refogue a cebola no azeite depois coloque o arroz refogue, o vinho e deixe evaporar o álcool.

Passo 5 :

Acrescente o caldo aos poucos, acerte o sal e quando estiver al dente (mais durinho) acrescente os camarões salteados, a merluza do caldo, a salsa e a pimenta e não pare de mexer, por último coloque a manteiga e desligue o fogo mexendo rapidamente até ficar cremoso.