Caramelize o açúcar, não deixe ficar muito escuro.
Acrescente o leite e a canela e deixe derreter o caramelo.
Depois dilua o amido em um pouco de leite e acrescente no leite caramelizado até virar um mingau e reserve.
Coloque o açúcar na panela e deixe queimar, depois coloque a água e deixe derreter o açúcar queimado, depois junte as bananas e deixe cozinhar.
Não deixe as bananas ficarem muito moles.
Em um recipiente coloque o creme e cubra com as bananas, leve para gelar por 6 horas.