Deixe a proteína de soja de molho em água por alguns minutos, até hidratar.
Acrescente mais água e um pouco de sal e cozinhe até ficar macia. Deixe a água escorrer e reserve a proteína de soja.
Em uma panela com óleo, frite a cebola e o pimentão, acrescentando o caldo de legumes.
Em uma bacia misture a proteína de soja, ricota, a mistura de pimentão e cebola, azeitonas, milho verde, tempero verde, farinha integral, cenoura ralada, sal, azeite de oliva e ervas finas. Mexa bem e transfira para uma forma untada com óleo. Por cima “polvilhe” um pouco de alecrim e orégano. Asse por 20 minutos ou até dourar.