Cozinhe a massa até ficar "al dente". Escorra e reserve.
Retire o óleo do atum e amasse bem. Se estiver usando sardinha, retire as espinhas também. Acrescente o orégano a gosto (esfregue nas mãos para sair o aroma). Reserve.
Numa panela aquecida, coloque o azeite e a cebola para refogar (não deixe dourar, apenas ficar transparente). Acrescente os cogumelos e o atum. Deixe refogar (cuidado para não queimar). Adicione o molho e um pouco de queijo ralado e deixe ferver. Adicione a massa e mexa bem.
Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.