Leve ao fogo uma panela com ½ litro de água e o açúcar.
Assim que começar a ferver, junte algumas gotas de limão. Quando atingir ponto de fio fino, retire do fogo e deixe esfriar.
Em seguida, junte a água de flor de laranjeira e reserve.
Numa tigela, coloque a semolina, o açúcar, a manteiga e 4 xícaras (chá) de leite frio.
Misture com uma colher e deixe descansar de um dia para outro. Adicione 1 ½ xícara (chá) de leite frio e o fermento e misture bem.
Coloque numa assadeira untada, alise com as mãos molhadas e leve ao forno médio.
Assim que começar a dourar, retire o doce do forno e corte em quadrados de 3 cm.
Distribua sobre cada quadrado 1 amêndoa e volte ao forno até terminar de dourar.
Retire o doce do forno e regue com a calda preparada.