Abra a peça de peixinho reta.
Passe sal, pimenta, orégano e o tempero que desejar no interior e exterior da peça aberta.
Em seguida coloque o pimentáo picado no interior da carne ja aberta, acrescente a mandioquinha e os tomates ambos picados em rodelas.
Feche a carne, passe barbante e amarre firme para que o recheio não vaze.
Refogue em uma panela de pressão o alho no óleo, em seguida acrescente a carne, a sele.
Acrescente a água fervente e a salsinha.
Deixe ferver na pressão durante 60 minutos.
Após retirar da pressão coloque a peça em uma forma juntamente com o caldo que restou na panela e deixe no forno a 180ºC por mais 40 minutos ou até dourar.
Obs.: Se desejar pique algumas mandioquinhas no caldo antes de ferver na pressão, ela vai derreter e dar um sabor maravilhoso no caldo da carne.