Pique as berinjelas, a cebola e os pimentões.
Coloque dentro de uma assadeira grande, acrescente o alho cortado em lâminas e tempere com o restante dos ingredientes.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia.
Espere esfriar coloque em potes cubra com um pouco de azeite de oliva e é só servir.
Acompanha bem torradas.