Ferva todo o leite e deixe esfriar até que fique morno e suportavel colocar um dedo por 5 segundos.
Mexa o iogurte natural no proprio pote e depois misture o mesmo com o leite morno. Tampe a panela.
Espere por mais ou menos 10 horas para o leite coalhar.
Com o leite qualhado, cubra um escorredor de macarrão com um pano bem fininho (eu uso uma fraldinha bem fina) e coloque a qualhada para escorrer no mesmo. Coloque os dois dentro de uma panela para que o soro fique pingando.
Espere ele pingar por mais ou menos umas 12 horas.
Quando a qualhada já estiver bem mais seca, rale a cebola e amasse o alho com um pouco de sal e misture a qualhada.
em um pote de vidro coloque uma quantidade farta de azeite e um pouco de orégano.
Coloque a qualhada e ponha mais azeite e orégano por cima.
Sirva com torradas ou pães.