Inicie cozinhando as batatas e depois amasse bem, reserve.
Em uma panela refogue a cebola o alho, gingibre junto com a manteiga até que fique transparente.
Junte o caldo de legumes para ele dissolver também.
Desligue o fogo e misture o leite as gemas e a farinha.
Volte a panela ao fogo medio e mecha sem parar ate que se forme um creme bem grossinho.
Já fora do fogo misture as batatas com esse creme o queijo e a cebolinha.
Por último adicione as claras em neve misturando delicadamente.
Despeje a massa em um refratário untado.
Leve ao forno médio (180°C) por 1 hora.
Sirva com arroz branco e salada.
Bom apetite.