Bata no liquidificador o alho, o vinho, a cebola, o louro, o alecrim e a mostarda e reserve.
Em uma assadeira grande,coloque o pernil e regue com o tempero reservado.
Adicione o sal e a pimenta-do-reino e deixe marinar por aproximadamente 2 horas.
Em seguida, espalhe a margarina sobre o pernil e cubra com papel alumínio.Leve ao forno preaquecido (150°C) por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos (até dourar).
Após assar, espalhe o mel e a castanha triturada e decore com as fatias de laranja e pêssegos.