Bata no liquidificador a metade da polpa do coco e junte todo o conteudo da coalhada, do leite condensado, da calda das ameixas e do açúcar.
Acrescente o restante da polpa do coco verde pouco a pouco para não forçar o liquidificador.
A mousse deve ficar uma pasta encorpada (bater apenas o suficiente para triturar a polpa de coco).
Distribua a mousse numa vasilha e decore com os pedacinhos das ameixas picadas.
Coloque no congelador por apenas 30 minutos (não deixe congelar).
Retire e coloque a mousse na parte inferior do refrigerador.