Descasque e pique a cebola (bem fininha e pequenininha).
Depois corte o tomate em quatro pedaços, retirando as sementes e pique a polpa (bem pequena).
Coloque em uma panela o azeite, depois de aquecido coloque a cebola, deixando-os dourar.
Em seguida coloque a carne moída, e acrescente o sal e o orégano.
Lave bem as abobrinhas em seguida retire as pontas e depois as corte no meio no sentido de comprimento (deitada).
Retire todo o miolo contido na abobrinha, deixando-as parecidas com “canoas”, que no caso, seria os espaços para colocar o recheio.
Junto à carne moída, coloque o tomate picado e a poupa retirada da abobrinha (que também deve ser picada bem pequeninha).
Arrume as abobrinhas em uma assadeira forrada com papel alumínio, ou em assadeiras de vidro.
Em seguida arrume as abobrinhas por cima e coloque o molho, ou seja, a carne moída pronta. Recheie com cuidado, para não quebrá-las. Por cima coloque o queijo parmesão e um pouco de azeite (a seu gosto). Se preferir, pode colocar fatias de queijo mussarela. Repita o processo em todas as metades de abobrinhas.
Leve-as ao forno e deixe-as por lá aproximadamente 15 minutos. O ponto ideal é quando as abobrinhas estiverem macias.
Mas o tempo varia, pois depende do forno e a textura das abobrinhas.