Em uma panela, refogar a cebola na manteiga por 5 minutos.
Acrescentar a cenoura e refogar por mais 5 minutos.
Adicionar a vagem, os pimentões, o milho, o caldo de galinha e refogar por 10 minutos ou até amaciar, mexendo de vez em quando. Juntar a ervilha e colocar sal. Retirar do fogo e misturar ao arroz cozido quente. Acrescentar o parmesão ralado e misturar bem. Colocar em um refratário e servir.