Misture o açúcar e água.
Leve ao fogo médio, sem mexer, até caramelizar.
Espalhe uniformemente em uma fôrma de 20 cm de diâmetro e reserve.
Para o pudim, na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata o leite condensado, o leite ,as gemas, o coco ralado e a farinha de trigo no liquidificador.
Transfira para uma tigela e misture delicadamente com as claras em neve.
Despeje na fôrma caramelizado e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, coberto com papel alumínio por 1 hora. Deixe esfriar.
Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.
Bom apetite!