Em uma panela doure em 3 colheres de óleo, 1½ kg de sobrecoxa de frango.
Junte 1 lata de purê de tomate, 1 colher de manjericão, 2 tabletes de caldo galinha, 2 cebolas em cubos, 1 cenoura em rodelas, 1 pimentão verde e 1 xícara de vinho tinto. Cozinhe até o frango ficar macio, mexendo sempre. Quando o molho estiver encorpado, acrescente se quiser ½ xícara de cogumelos picados.